Babka Chocolate Avellana
- Nivel:
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Medium
MASA
Ingredientes: MASA
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500 gHarina de trigo panadera
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90 gAzúcar
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9 gSal
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20 gLevadura fresca
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100 gMantequilla
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250 gLeche
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20 gMiel
Preparación: MASA
- Realizar una masa con todos los ingredientes excepto la mantequilla.
- Una vez la masa esta desarrollada agregar la mantequilla.
- La masa debe tener una temperatura final de 24°c.
- Fermentar ambiente 1 hora y mantener en refrigerado por 1 hora.
- Estirar la masa de forma rectangular con un grosor de 7 mm.
- Extender sobre esta misma la crema de avellana y trocos de chocolate y avellanas troceadas.
- Enrollar y cortar cilindros.
- Trenzar los cilindros cortados para dar la forma característica de babka.
- Fermentar hasta que duplique su volumen.
- Hornear a 155°c por 45 min a 1 hora.
CREMA DE CACAO
Ingredientes: CREMA DE CACAO
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95 gMantequilla con sal
Preparación: CREMA DE CACAO
- Derretir el chocolate junto con la mantequilla.
- Mezclar.
- Extender sobre la masa de pan previamente estirada.
TOPPING
Ingredientes: TOPPING
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40 gAvellanas troceadas
Preparación: TOPPING
- Trocear las barras tipo chunks.
- Teservar junto con las avellanas.
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