Técnicas de Trabalho com Produtos Sicao

Veja como fazer raspas perfeitas para seus bolos e tortas utilizando as coberturas fracionadas Sicao Fácil Confeitaria.

 

 

RASPAS TIPO “CASCA DE ÁRVORE”

Derreta a Cobertura Sicao Fácil Confeitaria, espalhe em uma folha de papel manteiga com auxílio de uma espátula de confeitar. Assim que começar a cristalizar, faça um rolo e deixe cristalizar totalmente para tirar as lascas do papel.

RASPAS TIPO “CARACOL OU ROLLS”

Com auxílio de um cortador redondo de petit four ou um aro pequeno, de 8 cm, faça as raspas da própria barra. As raspas devem enrolar automaticamente.

RASPAS GRANDES LISAS

Para raspas grandes e lisas, raspe da própria barra, com auxílio de uma faca de corte liso.

RASPAS TIPO “ROLINHOS OU CIGARRETES”

Para raspas em formato de rolinhos ou cigarretes, derreta a cobertura e espalhe em uma superfície lisa e limpa (pedra de mármore ou mesa de inox, por exemplo), assim que começar a cristalizar, use uma espátula com cuidado, para soltar a cobertura enrolando no formato desejado.