Técnicas de Trabalho com Produtos Sicao
Veja como fazer raspas perfeitas para seus bolos e tortas utilizando as coberturas fracionadas Sicao Fácil Confeitaria.
Quer aprender algumas técnicas de raspas usando as barras de Sicao Fácil Confeitaria?
Aplique da melhor forma para conquistar ainda mais clientes e inovar nas suas receitas!
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RASPAS TIPO “CASCA DE ÁRVORE”
Derreta a Cobertura Sicao Fácil Confeitaria, espalhe em uma folha de papel manteiga com auxílio de uma espátula de confeitar. Assim que começar a cristalizar, faça um rolo e deixe cristalizar totalmente para tirar as lascas do papel.
RASPAS TIPO “CARACOL OU ROLLS”
Com auxílio de um cortador redondo de petit four ou um aro pequeno, de 8 cm, faça as raspas da própria barra. As raspas devem enrolar automaticamente.
RASPAS GRANDES LISAS
Para raspas grandes e lisas, raspe da própria barra, com auxílio de uma faca de corte liso.
RASPAS TIPO “ROLINHOS OU CIGARRETES”
Para raspas em formato de rolinhos ou cigarretes, derreta a cobertura e espalhe em uma superfície lisa e limpa (pedra de mármore ou mesa de inox, por exemplo), assim que começar a cristalizar, use uma espátula com cuidado, para soltar a cobertura enrolando no formato desejado.
