Pan con Fe Marmoleado
Corona de Pan saborizada con chocolate y trozos de chocolate blanco.
- Nivel:
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Medium
- Se obtiene:
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6
- Shelf life:
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Máx una semana en empaque sellado y ambiente fresco
- Conservation:
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Una vez fría la corona de pan, guardar en bolsa plástica o celofán
Masa Chocolate
Ingredientes: Masa Chocolate
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1.1 lbHarina de trigo panadera
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0.9 ozPanela molida
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0.4 ozSal
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0.5 ozLevadura fresca
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3.5 ozHuevos
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1.8 ozMargarina
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1.8 ozEsencia mantequilla
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6.2 ozAgua
Preparación: Masa Chocolate
- Fundir la cobertura de chocolate con la margarina. Reservar.
- En una batidora mezclar, harina, panela, sal, huevos esencia y agua.
- Amasar hasta formar una red de gluten tensa.
- Una vez la masa esta tensa agregar la mezcla de chocolate con mantequilla y unir en velocidad 2.
- Finalizar con la levadura fresca.
- La masa no debe superar los 24°C.
- Agregar los trozos de chocolate blanco y esperar que se incorpore bien las inclusiones en la masa.
Relleno
Ingredientes: Relleno
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14.1 ozArequipe
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10.6 ozCuajada
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2.8 ozMelao de panela
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2.1 ozMalleta cuca
Preparación: Relleno
- Extender el arequipe sobre el rectángulo de masa de pan, espolvorear los trozos de cuajada.
- Enrollar y cortar los rollos.
- Fermentar y hornear a 160°X por espacio de 45 min a 1 hora.
- Finalizar con la galleta cuca troceada y melao de panela.
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