CAKE DE CHOCOLATE BLANCO YOGUR Y ARANDANOS

CAKE DE CHOCOLATE BLANCO YOGUR Y ARANDANOS

Nivel:

Masa

Ingredientes

  • 3.2 oz
    margarina pastelera
  • 7.9 oz
    azúcar
  • 7.9 oz
    harina de trigo
  • 5.3 oz
    huevos
  • 6.6 oz
    ILW-EZ-2016145
  • 0.1 oz
    polvo de hornear
  • 0.1 oz
    bicarbonato
  • 9.9 oz
    yogur natural sin dulce
  • 0.1 oz
    vainilla
  • 2 unidad
    ralladura de limón
  • 7.1 oz
    arándanos frescos

Preparation

  1. En un bowl de batidora colocar la margarina, la cobertura blanca, azúcar, ralladura de limón y vainilla a cremar ·
  2. Una vez ah cremado incorporar los huevos y yogur.
  3. Finalizar la mezcla con la adición de la harina de trigo junto con los leudantes.
  4. Con movimiento envolventes y con una espátula de goma incorporar los arándanos azules.
  5. Verter sobre dos moldes rectangulares de 25 cm de largo 6 de alto y 6 de ancho.
  6. Hornear a 160°c por espacio de 40 minutos o hasta que este dorado y con resistencia en la superficie.
  7. Desmoldar en tibio y congelar.

GANACHE

Ingredientes

  • 3.2 oz
    ILW-EZ-2016145
  • 0.1 oz
    glucosa
  • 0.8 oz
    mantequilla
  • 2.5 oz
    yogur griego

Preparation

  1. En una jarra colocar la glucosa, mantequilla y yogur a calentar en microondas hasta que llegue a 65°c.
  2. Agregarles el chocolate y emulsionar con ayuda de un mixer.
  3. Reservar ambiente mínimo 12 horas.
  4. Transcurrido el tiempo de reposo dividir la mitad de la ganache en ambos cakes cubriendo solo la superficie de estos.
  5. Reservar en congelación.

CUBIERTA

  1. Fundir la cubierta de chocolate a 40°c, reservar hasta que baje la temperatura a 30°c y dosificar bañando los cakes por completo previamente congelados sobre una rejilla.
  2. Retirar y reservar en nevera.

EXTRAS

Ingredientes

  • 7.1 oz
    ILW-EZ-2016145

Preparation

  1. Fundir la cobertura y usar a 35°C formando decoraciones deseada.

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