CAKE DE CHOCOLATE BLANCO YOGUR Y ARANDANOS
- Nivel:
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Masa
Ingredientes: Masa
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90 gmargarina pastelera
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225 gazúcar
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225 gharina de trigo
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150 ghuevos
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187 gILW-EZ-2016145
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2 gpolvo de hornear
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2 gbicarbonato
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281 gyogur natural sin dulce
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2 gvainilla
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2 unidadralladura de limón
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200 garándanos frescos
Preparation: Masa
- En un bowl de batidora colocar la margarina, la cobertura blanca, azúcar, ralladura de limón y vainilla a cremar ·
- Una vez ah cremado incorporar los huevos y yogur.
- Finalizar la mezcla con la adición de la harina de trigo junto con los leudantes.
- Con movimiento envolventes y con una espátula de goma incorporar los arándanos azules.
- Verter sobre dos moldes rectangulares de 25 cm de largo 6 de alto y 6 de ancho.
- Hornear a 160°c por espacio de 40 minutos o hasta que este dorado y con resistencia en la superficie.
- Desmoldar en tibio y congelar.
GANACHE
Ingredientes: GANACHE
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90 gILW-EZ-2016145
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4 gglucosa
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22 gmantequilla
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70 gyogur griego
Preparation: GANACHE
- En una jarra colocar la glucosa, mantequilla y yogur a calentar en microondas hasta que llegue a 65°c.
- Agregarles el chocolate y emulsionar con ayuda de un mixer.
- Reservar ambiente mínimo 12 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo dividir la mitad de la ganache en ambos cakes cubriendo solo la superficie de estos.
- Reservar en congelación.
CUBIERTA
- Fundir la cubierta de chocolate a 40°c, reservar hasta que baje la temperatura a 30°c y dosificar bañando los cakes por completo previamente congelados sobre una rejilla.
- Retirar y reservar en nevera.
EXTRAS
Ingredientes: EXTRAS
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200 gILW-EZ-2016145
Preparation: EXTRAS
- Fundir la cobertura y usar a 35°C formando decoraciones deseada.
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