Torta Fudge de Chocolate

Torta Fudge de Chocolate

Nivel:

MASA DE CACAO

Ingredientes

Preparación

  1. En un bowl fundir el chocolate junto con el aciete, reservar. 
  2. En un bowl de batidora colocar todos los ingredientes excepto el agua hirviendo. 
  3. Mezclar con el globo hasta formar una masa uniforme. 
  4. En velocidad 1 agregar en forma de hilo el agua hirviendo. 
  5. Emulsionar bien y verter en un molde de torta de 20 cm previamente engrasado. 
  6. Hornear tapando el molde con papel aluminio para conservar la humedad. 
  7. Hornear a 160°c por espacio de 45 a 55 min hasta que la superficie de la torta este con resistencia como un “colchon”. 
  8. Enfriar ambiente mínimo 12 horas. 
  9. Desmoldar con calor y cortar 3 discos de torta. 

GANACHE CHOCOLATE Y AVELLANA

Ingredientes

Preparación

  1. Calentar la crema de leche a primer hervor. 
  2. Una vez hierve verter sobre la cobertura junto con el azúcar y Praliné de Avellana. 
  3. Emulsionar con ayuda de un mixer y reposar por mínimo 12 horas en refrigeración. 
  4. Batir a velocidad media hasta que forme picos firmes. 
  5. Usar para el montaje de la torta y enmascarar la torta. 
  6. Congela hasta el momento de uso.

Ingredientes Destacados

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