Barrinhas Frutas Vermelhas

Nível:
Rendimento:: 17 barrinhas de 18g

210 g

Sicao Chocolate Branco Sicao Nobre - Barra 1,01 kg
70 g

creme de leite fresco 35%
15 g

glucose de milho
20 g

pasta de frutas vermelhas

1- Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque o creme de leite e a glucose de milho até atingir 70°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
4- Acrescente a pasta de frutas vermelhas e misture.
5- Reserve.

300 g

Sicao Chocolate Branco Sicao Nobre - Barra 1,01 kg
5 g

manteiga de cacao própria para chocolate na cor branca
5 g

manteiga de cacao própria para chocolate na cor amarela
5 g

manteiga de cacao própria para chocolate na cor azul
5 g

manteiga de cacao própria para chocolate na cor vermelha

1- Derreta e pré cristalize o chocolate conforme as instruções da embalagem.

1- Pinte as cavidades da forma com cada cor alternadamente, esperando secar de uma cor para outra.
2- Faça as casquinhas com o chocolate pré cristalizado.
3- Recheie com a ganache de frutas vermelhas.
4- Sele as barrinhas com o chocolate pré cristalizado.
5- Leve para a geladeira por uns 10 minutos ou até o fundo da forma ficar opaco.
6- Retire e desmolde.