Tartelete de chocolate

Tartelete de chocolate

Nível:

Massa Doce

Ingredientes: Massa Doce

  • 7.8 oz
    farinha multiuso
  • 0.7 oz
    açúcar refinado
  • Q.S.
    sal fino
  • 0.2 oz
    agente de crescimento
  • 3.1 oz
    margarina sem sal
  • 2 peça(s)
    gemas
  • 1 peça(s)
    Clara

Modo de Preparo: Massa Doce

Bater a margarina com o açúcar. 
Adicionar as gemas e as claras. 
Adicionar os secos misturados juntos. 
Misturar até ficar homogêneo, sem trabalhar demais. 
Abrir a massa nas forminhas de tartelete. 
Assar em forno pré-aquecido à 160°C por 10 minutos.

Ganache

Ingredientes: Ganache

Modo de Preparo: Ganache

Semi derreter a cobertura e reservar. 
Aquecer a manteiga, o creme de leite, o sal e a glucose na panela até aproximadamente 70°C. 
Verter a mistura sobre a cobertura. 
Mixar até obter uma mistura homogênea. 
Preencher as tarteletes com a ganache. 
Levar à geladeira para firmar.